生姜常作为菜肴的调配料出现在市民的餐桌上，其辛辣和芳香味性能具有良好的去腥作用。那超市买回来用剩下的生姜要如何储藏？通常，置于干燥通风处是可行且保持生姜新鲜度的有效家用贮藏方式，嘉信制冷提醒不可将生姜置于冰箱中储藏，因为低于10℃的储藏环境容易对生姜造成冷害，极易腐烂变质。那生姜经销商们在大批量生姜采收后加工、仓储、运输、配送、零售时是如何储藏保鲜生姜的呢？

目前，采用蔬菜保鲜冷库建造用于储藏保鲜生姜的方式比较普遍。不过，嘉信制冷提醒生姜的品类、采收时间、采收成熟度等都从源头上决定了生姜的耐贮储藏性能。一般，采用蔬菜保鲜冷库建造形成的低温库房环境较适用于为霜降以后采收的晚熟生姜品种，同时生姜的根茎充分成熟、饱满、坚挺且表面呈浅黄色至黄褐色为宜。

另外，无论是否要置于蔬菜保鲜冷库中长期储藏，生姜的采收都应适宜在阴天或晴天造成进行。这是因为烈日下采收容易造成日晒过度失水，而雨天或雨后采收又容易多水而腐烂。同时，嘉信制冷提醒，生姜采收时一定要用合适的采收工具小心采收生姜，以避免机械伤，否则有机械伤的地方也更容易腐烂和造成整体加速腐烂。

除此之外，嘉信制冷工程师提醒，生姜保鲜冷库建造时设计的库温通常为13-15℃，不同于一般蔬菜的0-5℃的低温库房环境，这是因为低于10℃的库房环境容易使得生姜受冷害、易腐烂。同时，用于长期储藏生姜的蔬菜保鲜冷库建造时设计的库内相对湿度控制为75%-85%，过低或过高的湿度会造成生姜失水枯萎或水浸腐烂等。因此，嘉信制冷再次提醒建造蔬菜保鲜冷库用于储藏生姜的经销商们，在保鲜库内温度和湿度调控上一定要严格按照生姜适宜的规范温度和湿度参数调整，以使得保鲜冷库的使用发挥最大的低温保鲜性能。